一座城市新一天的复苏都是从早餐铺开始的，热气腾腾的包子，刚出锅的胡辣汤，炸到虚软的油条，各样口味的粥，以及各种各样的饼，或者一碗别具风味的小面，这些全然不同的滋味和口感，以极其平常的方式存在，悄无声息，却始终默默推着你往向前行，为新的一天加油鼓劲，幸福也伴随整整一天。

美食家蔡澜说过： “热爱生命的人，一定早起，像小鸟一样，他们得到的报酬，是一顿又好吃又丰富的早餐”。钟南山教授传导并遵循着前人“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的饮食习惯。张文宏教授也直言“早餐要补充足够蛋白质，多喝牛奶吃鸡蛋”的早餐健康饮食观念。为什么大咖教授们都如此注重早餐？是因为一日之计在于晨，新的一天从清晨开始，早餐所提供的能量和营养在全天的食物摄取量中占有很重要的地位，当空腹的早晨汲取一份新鲜的早餐，那可是暖胃暖身又暖心，精神和身体都会能量满满，开始一天的忙碌。

以前我每一次吃早餐喜欢迎着晨曦的阳光，暖洋洋地踏进早餐店，要上一份河南人最喜欢的胡辣汤，几个包子，或者来2块钱的油馍头，时间长了，现在更喜欢自己在家精心备上一份送给自己身体的礼物，各种早餐都有，有趋于中式的，也有西式的，但不管哪一种，鸡蛋都是早餐上最多出现的食材，而且再也没有一种食材像鸡蛋这样，烹饪时简单百搭，装盘时明艳讨喜，且吃起来心满意足了。

鸡蛋做法简单味道讨喜，茶叶蛋，炒蛋，煎蛋，蛋饺汤，蒸蛋羹等等，随手大家都能报出几十种烹调方法，这次我就做一道鸡蛋软饼的其中一种做法，西葫芦饼鸡蛋饼，易咀嚼好消化，鸡蛋蛋白质也不流失，做法很简单，十分钟就能摊三个。把鸡蛋打入碗中，再加入清鲜的西葫芦丝和细白的面粉，混合后倒入热油的平底锅中，十分钟就能做出来，也非常节省时间。摊好的鸡蛋饼色泽金黄，松软可口，有菜有面，还有鸡蛋的嫩香都在口中争相绽放，这时再喝上一口牛奶，香而不腻，这样的早餐味道好，又饱腹，营养也充足。当这饼吃的暖心暖胃，好心情也在阳光下欢呼跳跃，这也是为什么说，好心情是从一顿给予自己的美味早餐开始的。

西葫芦鸡蛋饼的制作方法

【食材】：西葫芦250克，面粉100克，鸡蛋5个，小香葱30克。

【用料】：清水150克，盐2克，鸡精1克，白糖2克，1小勺油。

第一步，西葫芦洗净切掉蒂头，用工具擦成细丝。小香葱洗净切成葱末备用。

第二步，鸡蛋打入碗里搅散，放入250克西葫芦丝，30克葱末以及100克面粉搅拌均匀。

第三步，再倒入150克清水，加入2克盐，1克鸡精，2克白糖继续搅拌，要把面糊充分的搅匀。

第四步，开大火先烧热平底锅，加入1小勺油改小火加热，挖上1勺面糊倒入锅中摊开，摊匀煎上2分钟。

第五步，等到面糊开始凝固后，用锅铲翻面，煎至鸡蛋饼两面金黄后取出关火，稍稍放凉后切成块，装入盘子里即可。

叨叨一下：

1，西葫芦最好擦成细丝，方便熟得快，好消化，口感也会比较嫩。

2，面糊一定要充分搅拌均匀，不要有面疙瘩在里面，避免夹生。

3，西葫芦可以换成个人喜欢的蔬菜，如黄瓜，胡萝卜等材料。