昆明特色小吃分享，来看看你都吃过哪些？

1、陈老燕风味凉卷粉

起源和历史：陈老燕风味凉卷粉是昆明老字号之一，有近百年的历史。陈老燕创立了这个品牌，她的凉卷粉以选料精良、不含添加剂、祖传秘制酱油、数十种调味料等特点而闻名。2013年被云南省烹饪协会授予“云南名小吃”称号。

材料和制作：陈老燕风味凉卷粉的主要原料是米粉和各种配菜，如鸡肉、腊肉、熟花生、蒜泥、辣椒酱等。制作过程中，将米粉煮熟，配上各种配菜，再加上陈老燕家传的酱料和调味料，最后放入冰箱冷却即可。

特点和口感：陈老燕风味凉卷粉色泽白净，口感清爽，味道鲜美，香气扑鼻，辣味适中，让人回味无穷。

地域和文化：陈老燕风味凉卷粉是昆明老字号之一，主要产于昆明市，是当地的一种文化遗产和代表性美食。

健康和营养：陈老燕风味凉卷粉是一种低脂低热量的健康美食，含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。

2、过桥米线

起源和历史：过桥米线起源于云南滇南地区，有着悠久的历史，是滇菜系中的代表之一。其历史可以追溯到清朝末年，当时在云南蒙自地区已有一定的知名度。后来，过桥米线逐渐流传至昆明等地，成为一道广受欢迎的地方小吃。

材料和制作：过桥米线的主要原料包括汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片以及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等。配料包括豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮等。米线是主食，用水略烫过的米线，一碗过桥米线通常有一份热汤，各种肉类和配菜，米线另置。

特点和口感：过桥米线色泽金黄，汤汁鲜美，米线细嫩，肉、菜鲜嫩多汁，口感鲜香，酸辣适中，是一道兼具营养与美味的地方小吃。

地域和文化：过桥米线是云南滇南地区的特色小吃，主要产于云南省，是当地的文化遗产和代表性美食。

健康和营养：过桥米线含有丰富的蛋白质、碳水化合物和蔬菜，营养丰富，健康美味，有助于增强体力和免疫力。

3、烧饵块

起源和历史：烧饵块是一种云南当地的民俗小吃，源于民国时期，玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的“永顺园”，专卖此品而出。后来逐渐流传至昆明等地，成为一道广受欢迎的地方小吃。

材料和制作：烧饵块的主要原料是大米饭，制作过程类似于糍粑，将煮熟的大米饭压成块状，然后在炭火上烤制，涂上酱料和菜陷即可。

特点和口感：烧饵块呈圆形薄饼状，外酥里软，口感香脆，味道鲜美，配上酱料和菜陷更加美味可口。

地域和文化：烧饵块是云南当地的一种文化遗产和代表性小吃，主要产于昆明市。

健康和营养：烧饵块的主要原料是大米饭，不含任何添加剂，健康营养，含有丰富的碳水化合物和少量蛋白质，是一种营养美味的小吃。

4、鲜花饼

起源和历史：鲜花饼是一种以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。其历史可以追溯到300多年前的洁代，深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼是由1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源。

材料和制作：鲜花饼的主要原料是面粉、白糖、油脂、芝麻和食用玫瑰花瓣，制作过程类似于酥饼，将面粉、油脂、白糖混合后，加入食用玫瑰花瓣和芝麻，揉成面团，切成小块，压成薄饼，烤制即可。

特点和口感：鲜花饼外酥里软，口感香甜，夹有食用玫瑰花瓣的香气，是一种独特的美食体验。

地域和文化：鲜花饼是云南当地的一种文化遗产和代表性美食，主要产于昆明市。

健康和营养：鲜花饼的主要原料是面粉、白糖和油脂，营养成分相对较低，适量食用即可，但由于添加了食用玫瑰花瓣，有一定的保健作用，如促进血液循环和舒缓神经等。

5、小锅米线

起源和历史：小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法之一，起源于云南昆明，历史悠久。传说在明朝中叶，南诏国王赵良佐将米线带入昆明，至今已有600多年历史。小锅米线则是在当地人的口味基础上演变而来的。

材料和制作：小锅米线的主要原料是米线和各种配菜，如鸡蛋、豆皮、豆腐、蔬菜等。制作过程中，将米线煮熟，再放入小锅中煮热，加入各种配菜和调料，翻炒均匀即可。

特点和口感：小锅米线色泽金黄，汤汁鲜美，米线细嫩，配菜丰富多样，口感鲜香，是一道营养丰富、美味可口的小吃。

地域和文化：小锅米线是昆明地区的一种特色小吃，是当地的一种文化遗产和代表性美食。

健康和营养：小锅米线含有丰富的碳水化合物和蔬菜，营养丰富，健康美味，有助于增强体力和免疫力。但需要注意的是，小锅米线一般加入了一定量的油和盐，适量食用即可。

6、石林乳饼

起源和历史：石林乳饼是云南省石林彝族自治县的特色食品之一，以山羊奶为原料制作而成。相传，石林乳饼的制作历史可以追溯到明朝，当时石林地区的彝族人在制作奶酪时，将余下的奶酪混合其他食材，做成了最初的乳饼。

材料和制作：石林乳饼的主要原料是山羊奶，制作过程中需要加入糯米粉、白糖等食材。将山羊奶煮沸后，加入糯米粉和白糖搅拌均匀，倒入模具中待凉即可。

特点和口感：石林乳饼味道鲜美，口感细腻，外层酥脆，内部柔软。由于山羊奶含有丰富的脂肪和蛋白质，石林乳饼营养丰富，富含蛋白质和钙质。

地域和文化：石林乳饼产于云南省石林彝族自治县的圭山、石林、维则、亩竹等地区。乳饼在当地的彝族文化中有着重要的地位，是彝族人民日常生活中必不可少的食品。

健康和营养：石林乳饼含有丰富的蛋白质和钙质，对于保持身体健康非常有帮助。但是由于乳饼中脂肪和糖分较高，过量食用会导致热量摄入过多，容易引起肥胖等健康问题。

7、摩登粑粑

起源和历史：摩登粑粑起源于老昆明的“椒盐饼”，是在美国黄油的作用下改良而来的。据传，美国大兵在昆明期间非常喜爱这种饼，并且因为卖饼的女郎穿着摩登而将其称之为“摩登粑粑”。

材料和制作：摩登粑粑的主要原料是面粉和黄油，还需要加入适量的盐、糖等调料。将面粉和黄油混合后搅拌均匀，揉成面团，然后擀成薄饼，在椒盐和芝麻中裹匀，切成小块，煎至两面金黄即可。

特点和口感：摩登粑粑的口感酥脆，外层椒盐芝麻的味道浓郁，内部软硬适中。由于使用了黄油，口感更加丰富，更加香醇。

地域和文化：摩登粑粑产于昆明市，是昆明市的著名小吃之一。摩登粑粑的名字在当地已经成为了一种文化符号，代表着老昆明的怀旧风情和时代变迁。

健康和营养：摩登粑粑的热量和脂肪含量较高，过量食用会导致热量摄入过多，容易引起肥胖等健康问题。但是适量食用还是有益的，因为黄油中含有丰富的脂肪酸和维生素，能够提供能量并维持身体正常功能。同时，面粉中含有碳水化合物和膳食纤维，也能够提供能量并促进肠道健康。

8、官渡粑粑

起源和历史：官渡粑粑起源于云南官渡古镇，历史悠久。它最初是由糯米粉制成的，后来经过改良，加入了芝麻、花生、核桃和白糖等馅料，变得更加美味可口。

材料和制作：官渡粑粑的主要原料是糯米粉、芝麻、花生、核桃和白糖等。制作过程中，将糯米粉揉成面团，擀成薄饼，放入馅料后捏成小球，再用炭火烤制而成。

特点和口感：官渡粑粑的口感柔软细腻，外层金黄酥脆，内部馅料丰富，甜而不腻，香味四溢。它具有独特的口感和风味，是旅游者品尝云南特色小吃的必选之一。

地域和文化：官渡粑粑产于云南省昆明市官渡古镇，是当地的传统特色美食之一。在古镇的热闹街道上，它是一道具有代表性的地方小吃，也成为了官渡古镇文化的一部分。

健康和营养：官渡粑粑含有丰富的碳水化合物和蛋白质，能够提供身体所需的能量和营养。但是由于它含有较多的糖分和脂肪，过量食用可能会导致热量摄入过多，不利于身体健康。

9、都督烧麦

起源和历史：都督烧麦起源于云南宜良，是一种具有浓郁地方特色的小吃。相传，清朝宣统年间，云南督军唐继尧在宜良城品尝到了此麦，非常喜欢，赞不绝口，因此这种麦得名“都督烧麦”。

材料和制作：都督烧麦的主要原料是面粉、猪肉和各种调料。制作过程中，将面粉揉成面团，用肉馅和调料包裹后蒸制而成。

特点和口感：都督烧麦的口感鲜美，肉香四溢，外皮柔软，内馅饱满。它的特点在于皮薄馅多、味道鲜美，可以作为早餐或下午茶点心。

地域和文化：都督烧麦产于云南宜良，是当地的特色小吃之一，也是云南省餐饮文化的代表之一。当地的居民和游客都非常喜欢品尝这种美食。

健康和营养：都督烧麦富含蛋白质、碳水化合物和维生素等营养物质，能够提供身体所需的能量和营养。但是由于其中含有较多的脂肪和盐分，过量食用可能会对身体健康造成不利影响。

10、破研包子和饭味包子

起源和历史：破研包子和饭味包子是云南昆明的传统风味小吃之一。破研包子起源于清朝时期，是由当地的汉族和回族共同创造发展而来。饭味包子则是在破研包子的基础上发展而来的。

材料和制作：破研包子的主要原料是面粉、肉馅、豆腐干、葱姜等，制作过程中需要将面粉揉成面团，再将肉馅和配料包裹在面团里蒸制而成。饭味包子的主要原料是糯米、猪肉、豆腐干、葱姜等，制作过程中需要将糯米泡软后磨成米浆，再将肉馅和配料包裹在米浆中蒸制而成。

特点和口感：破研包子的特点在于皮薄馅多、口感细腻，肉馅鲜美，豆腐干爽口。饭味包子的特点在于外形像饭团，口感软糯，肉馅鲜美，豆腐干爽口。两者口感丰富，味道独特。

地域和文化：破研包子和饭味包子产于云南昆明市，是当地的传统特色小吃之一。在昆明市的各个小吃摊和餐厅中，都能看到这两种小吃的身影。它们是昆明市餐饮文化的重要组成部分，也是云南省餐饮文化的代表之一。

健康和营养：破研包子和饭味包子富含蛋白质、碳水化合物等营养物质，能够提供身体所需的能量和营养。但是由于其中含有较多的油脂和盐分，过量食用可能会对身体健康造成不利影响。