创新引领消费 促进全民营养健康

　　日前，由中国乳制品工业协会主办、中国农业大学营养与健康研究院、南京卫岗乳业有限公司协办的中国乳制品工业协会第三十一次年会暨2025年中国乳业技术博览会、2025乳业嘉年华全国乳品消费季在江苏省南京市举办。会上，来自国家有关部门的领导、国内外乳业专家以及业内人士围绕“创新引领消费 促进全民营养健康”大会主题，共商乳业高质量发展大计。

持续创新，中国乳业破茧前行

　　中国轻工业联合会党委常委、副会长，中国乳制品工业协会理事长刘江毅在会上表示，过去的一年，面对复杂严峻的国内外经济环境与消费市场增长乏力的双重挑战，我国乳业迎难而上、勇毅前行，不断筑牢发展根基，交出了一份亮点纷呈的答卷。“同时，也必须清醒认识到，当前我国乳业仍面临诸多严峻挑战。”刘江毅指出，行业还需要深化科技创新，突破核心技术瓶颈；加快数字转型，构建智慧乳业生态；践行绿色低碳，打造可持续发展典范；拓展消费市场，激活内需增长动能；筑牢安全底线，守护品质消费防线；强化人才支撑，夯实行业发展根基。

　　需要指出的是，在全球乳业格局加速重构的当下，我国乳业正面临多重挑战：消费升级与理性化并存、技术革命重塑产业逻辑、国际贸易环境复杂多变……而这些挑战背后，恰恰蕴藏着行业向高质量跃迁的战略机遇。

　　市场监管总局特食司有关负责人表示，当前全球经贸形势动荡、国内供需结构矛盾、乳业原辅料市场价格波动增加了行业不确定性；在国内，新业态、新食品原料等带来的风险点日益增多，风险防控体系适应高质量发展要求存在差距，源头管理有待进一步加强，标准体系风险研判专家队伍等监管支撑力量还要进一步提升。“这些问题都需要全行业高度重视，协同解决。因此，行业要以创新为动力，加大关键核心技术研发投入，加强生命营养研究，加快数字化转型，提高产业链现代化水平，以高品质产品满足消费需求。”

　　乳品工业发展既关系经济社会发展，也关系健康中国建设。国家卫生健康委食品司标准处处长马宁介绍，国家卫生健康委认真贯彻落实党中央、国务院关于乳业振兴和保障乳品质量安全的相关要求，不断完善乳品标准体系，制定发布了生乳等100余项乳品的安全标准，涵盖生鲜乳、乳制品、婴儿配方乳粉过程控制及配套检验方法等，形成一套相对完整的乳品标准体系。“创新一直都是我国乳业发展的关键词。”马宁表示，随着乳品技术的创新、工艺的创新，以及公众对乳品的多元化消费需求，乳品标准体系也需要不断完善，与发展相匹配。马宁透露，今年乳品标准体系建设将是国家卫生健康委一项重点工作。

　　持续的科技创新使我国乳业结构得以有效调整。作为本次大会的核心亮点之一，“2024年度中国乳业科技创新十大成果”在会上发布。据悉，这十大成果从近70项申报成果中严格筛选而出，涵盖技术创新、产业转化及市场效益等内容，集中体现了当前乳业科技研发的前沿水平。“我国乳企对于科技创新的关注度是空前的。”中国工程院院士任发政在解读“2024年度中国乳业科技创新十大成果”时提到，科技赋能使行业应对压力和困局更加从容，可以看到，国内产业发展中种公牛自主培育取得突破；生物强化技术日趋成熟；低热杀菌技术持续创新，实现牛奶风味与营养双提升；乳铁蛋白分离技术稳拓新域；国产发酵剂成功突围；食药同源融入乳品创新；人工智能推动全产业链效率提升；高速无菌灌装技术取得突破；母乳低聚糖合成技术取得突破；数智化工厂破茧而出。

　　任发政表示，2025年仍然是创新年、结构调整年，希望企业、科研单位继续强化科技创新，推动结构调整，真正实现乳业强国。

正面挑战，专家建言发展之路

　　面对当前奶源过剩、消费疲软、贸易壁垒等行业挑战，多位权威专家“把脉开方”。国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利认为，“首先要挖掘我国牛奶消费的潜力，进一步推广学生奶等，扩大液态奶消费比例，大力推广针对乳糖不耐、蛋白过敏的牛奶，加大饮奶知识的宣传。灵活调整产品比例和价格，打造高、中、低档定价齐全的乳制品产销结构。大力发展固态乳制品，逐渐从‘喝奶’向‘吃奶’转变。”

　　“其次，产业要自发压缩产能，以达到新的供需平衡。”在李胜利看来，2025年宏观形势挑战与机遇并存，“国家卫生健康委的UHT标准修改和国家对牛肉进口的管控是2025年奶业的一大利好。2025年下半年奶源供给情况将好于2024年同期，但恢复得如何，还需要看2025年上半年奶牛减栏数量，以及全国居民消费恢复情况。同时，还要关注中美、中欧贸易摩擦对2025年大形势和奶源供需平衡的影响。此外，乳企在产品结构、牛群结构、奶源结构、布局结构、消费渠道和营销策略上也要做出调整。”

　　事实上，近年来原料奶产量快速增长，而消费市场扩大相对滞后，造成原料奶生产过剩，乳制品产量下滑，已成为影响我国乳业持续稳定发展的主要问题和制约因素。中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈认为，乳制品消费市场的萎缩，将对我国乳业的持续稳定发展产生重大不利影响，全行业必须要认真应对、通力协作，发展乳业新质生产力，开发新产品、增加新品类、优化品种结构、扩大消费市场，以求尽快走出困境。

　　当前，全球经济政治格局发生深刻变化，中国人民大学教授黄卫平认为，目前的关税问题对乳业影响不大，乳业还是要从中国市场的变化上进行布局。“目前，国内生育率下降，这意味着乳企必须开拓更为广阔的消费市场，培育新的消费群体。其中，开发中老年群体的营养保健乳品以及符合年轻人口味的乳品非常重要。”

　　不难看出，面对机遇与挑战，产品创新、以消费者为中心、坚持长期主义、多元化发展必将是行业发展新路径。

（杨晓晶）