春节准备饭菜的时候，有一种风味美食必不可少，那就是“油炸豆泡”，油炸豆泡吃起来比豆腐更好吃，一个是因为，过油以后，炸的“外酥里嫩”，再一个是因为，炸完了以后的豆泡，个个中间是空心的。炸好的豆泡有多种吃法。

可以炖菜，还有涮火锅，美味的汤汁，会被吸收进去，咬一口爆汁。汤汁的香味，混合着豆腐的香味，吃起来齿颊留香。也可以烧烤，抹上酱料烤一下，豆香夹着烧烤香，也是烧烤的必备食材。还有一种吃法，因为豆泡是空心的，所以可以切开，里面放上提前调制好的馅料，浇卤汁食用，也特别的好吃。

所以“炸豆泡”是春节必备的一种美食。春节必备的油炸豆泡，说起来做法很简单，但是，也是有技巧的，如果炸出来，里面不是空心的，那这道菜就做失败了，炸豆泡的精华就在于，一定要空心，炸出来的豆泡，不但应该是空心的，还应该是圆圆鼓鼓的才好看。

正是因为里面的空心充满气体膨胀，才使得豆泡圆圆鼓鼓，所以在炸豆泡的时候，一放二推是关键，这样炸出来的豆泡，个个都是空心，吃着外酥里嫩，今天和大家分享一下，家庭里怎么能够炸出成功的豆泡。

【炸豆泡】

我们说的一放，就是首先要把豆腐放一晚上。现在的豆腐炸豆泡，这一步必不可少。

因为现在的豆腐，和原来的豆腐相比，可以说是相当坑人了，菜市场上买一块“老豆腐”，拎着回家之后，塑料袋里一兜的水，都是控出来的水分。商家为了压秤，简直就是不舍得把豆腐压稍微结实一点。所以在炸豆泡的时候，这样的豆腐是炸不成功的。一放，就是要首先放一个晚上。

经过一晚上的放置，这样豆腐里的汁水，会渗出来，留下的豆腐，比刚买来的时候更结实，含水量低，下锅炸之后，才容易炸干，才能够形成空洞。要不然湿豆腐下锅，麻烦大了，油乱溅不说，等半天也炸不好，水分太大！下面就和您分享一下，炸豆泡的具体做法。

春节必备“炸豆泡”，一放二推是关键，个个空心，外酥里嫩。

第一，放置一晚上的豆腐，切成方块。

第二，锅里放油，油加热七成熟，全程都要高一点的油温，不要用小火，根据自己的炉灶的情况，中大火炸制。

第三，豆腐放到油锅里，放的时候，先把豆腐放到漏勺上，再放油锅里，这样比较稳妥，油温比较高，不要烫伤了。

第四，不要搅动，这是我们说的第二个重点，要“推动”，慢慢用漏勺，把豆腐在油锅里不停地推动，这样会让炸出来的豆腐，个个空心，圆鼓鼓的涨起来。